Kaj je dimna točka?

Kokosovo olje je edino olje, ki je zaradi svoje nasičenosti izjemno stabilno pri visokih temperaturah in je zato primerno tudi za večkratno uporabo, saj pri segrevanju ne izgubi koristnih lastnosti in sestavin. Ker ima visoko dimno točko je primerno za vse oblike toplotne obdelave (cvrtje, peko, praženje in kuhanje).

Zelo pomembna je pravilna izbira maščobe za cvrtje. Potrebujemo maščobo, ki prenese visoke temperature, kar pomeni, da ima zelo visoko dimno točko – gre za najvišjo temperaturo, ki jo maščoba lahko doseže, preden začne goreti in preden se začne razgrajevati (hidrolizirati). Ob doseganju dimne točke začenja maščoba spreminjati svojo molekularno strukturo in proizvaja akrolein, toksično in kancerogeno snov, ki ima oster, neprijeten vonj in je zdravju škodljiv.
 

Dimna točka pri nekaterih nerafiniranih oljih in maščobah:

•  Sončnično olje (107˚celzija)
•  Repično olje – hladno stisnjeno (130 – 190˚celzija)
•  Oljčno olje – hladno stisnjeno  (130 – 175˚celzija)
•  Svinjska mast (180 – 210˚celzija)
•  Kokosovo olje (175 – 230˚celzija)

Podobne objave

  • Pozdrav iz kokosovega raja

    Peščena plaža,  modro nebo, vroče sonce,  turkizno morje in palma… To je raj. Kokosova palma je drevo življenja in velja za simbol sončnih, vročih krajev. Njen sadež, kokos, pa je pravi kralj med živili. Naši izdelki prihajajo iz rajskih otokov in plaž na Filipinih in Šri Lanki. Vse procese, od gojenja kokosovih palm, pa vse do…

  • Deviško ali ekstra deviško?

    Med vrstami kokosovih olj je samo ena velika razlika, in sicer ali gre za DEVIŠKO olje ali ne!? Nerafinirano olje običajno poimenujemo z besedo „deviško“, ki pomeni „kakovost kokosovega olja, ki ni rafinirano“. Še bolj zanimivo je, da v tem posebnem opisu lahko opazite, da so nekatera kokosova olja opisana kot ekstra deviško, nekatera pa kot samo deviško kokosovo…

  • |

    Elitno zdravje

    Synergy WorldWide je v sodelovanju z znanstveniki, raziskovalci in zdravniki iz Centra Hughes za raziskave in inovacije z veliko občutka razvil lastniške rešitve, namenjene izboljšanju vašega počutja in delovanja vašega telesa. Na podlagi nadvse zanimivih nedavnih znanstvenih odkritij se je osebje Centra Hughes tako odločilo, da pod lupo vzame človeški mikrobiom kot vrata, ki ‘odklepajo’ elitno zdravje…

  • |

    O naravnem zeolitu

    Zeolit ​​spada med naravne minerale in je nastal z mešanjem vulkanske lave s podtalnico alkalnega izvora. Njegova struktura je mrežasta, kristali zeolita pa vsebujejo mikroelemente, kot so natrij, kalcij, magnezij in kalij, ki so zelo koristni za zdravje. Ta mineral se uporablja že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Številne študije, izvedene po vsem svetu, namreč…