Kaj je dimna točka?

Kokosovo olje je edino olje, ki je zaradi svoje nasičenosti izjemno stabilno pri visokih temperaturah in je zato primerno tudi za večkratno uporabo, saj pri segrevanju ne izgubi koristnih lastnosti in sestavin. Ker ima visoko dimno točko je primerno za vse oblike toplotne obdelave (cvrtje, peko, praženje in kuhanje).

Zelo pomembna je pravilna izbira maščobe za cvrtje. Potrebujemo maščobo, ki prenese visoke temperature, kar pomeni, da ima zelo visoko dimno točko – gre za najvišjo temperaturo, ki jo maščoba lahko doseže, preden začne goreti in preden se začne razgrajevati (hidrolizirati). Ob doseganju dimne točke začenja maščoba spreminjati svojo molekularno strukturo in proizvaja akrolein, toksično in kancerogeno snov, ki ima oster, neprijeten vonj in je zdravju škodljiv.
 

Dimna točka pri nekaterih nerafiniranih oljih in maščobah:

•  Sončnično olje (107˚celzija)
•  Repično olje – hladno stisnjeno (130 – 190˚celzija)
•  Oljčno olje – hladno stisnjeno  (130 – 175˚celzija)
•  Svinjska mast (180 – 210˚celzija)
•  Kokosovo olje (175 – 230˚celzija)

Podobne objave

  • |

    ZEOLIT – mineral prihodnosti

    ZAKAJ UPORABLJATI ZEOLIT, NAJMOČNEJŠI RAZSTRUPLJEVALEC ORGANIZMA NA SVETU Dokazano je, da zeolit v mnogih pogledih prispeva k zdravju in preprečuje bolezni sodobnega načina življenja. Tako je telo sodobnega človeka žal polno toksinov, virusov, alergenov in drugih škodljivih snovi, kar slabo vpliva na imunski sistem, energijo in vitalnost ter predstavljajo potencialno tveganje za zdravje. Naravni zeolit…

  • |

    Kölonski seznam

    O KÖLNSKEM SEZNAMU Kölnski seznam je seznam Olimpijskega centra za treninge v Porenju in predstavlja prvo platformo za preprečevanje dopinga za prehranska dopolnila na svetu. Kölnski seznam je še vedno tudi največja platforma, ki je namenjena preprečevanju dopinga. Vsi izdelki, ki jih odobrijo, so uspešno opravili preverjanje embalaže in analizo neodvisnega laboratorija. Kölnski seznam, ki…

  • |

    O naravnem zeolitu

    Zeolit ​​spada med naravne minerale in je nastal z mešanjem vulkanske lave s podtalnico alkalnega izvora. Njegova struktura je mrežasta, kristali zeolita pa vsebujejo mikroelemente, kot so natrij, kalcij, magnezij in kalij, ki so zelo koristni za zdravje. Ta mineral se uporablja že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Številne študije, izvedene po vsem svetu, namreč…

  • Deviško ali ekstra deviško?

    Med vrstami kokosovih olj je samo ena velika razlika, in sicer ali gre za DEVIŠKO olje ali ne!? Nerafinirano olje običajno poimenujemo z besedo „deviško“, ki pomeni „kakovost kokosovega olja, ki ni rafinirano“. Še bolj zanimivo je, da v tem posebnem opisu lahko opazite, da so nekatera kokosova olja opisana kot ekstra deviško, nekatera pa kot samo deviško kokosovo…