Kaj je dimna točka?

Kokosovo olje je edino olje, ki je zaradi svoje nasičenosti izjemno stabilno pri visokih temperaturah in je zato primerno tudi za večkratno uporabo, saj pri segrevanju ne izgubi koristnih lastnosti in sestavin. Ker ima visoko dimno točko je primerno za vse oblike toplotne obdelave (cvrtje, peko, praženje in kuhanje).

Zelo pomembna je pravilna izbira maščobe za cvrtje. Potrebujemo maščobo, ki prenese visoke temperature, kar pomeni, da ima zelo visoko dimno točko – gre za najvišjo temperaturo, ki jo maščoba lahko doseže, preden začne goreti in preden se začne razgrajevati (hidrolizirati). Ob doseganju dimne točke začenja maščoba spreminjati svojo molekularno strukturo in proizvaja akrolein, toksično in kancerogeno snov, ki ima oster, neprijeten vonj in je zdravju škodljiv.
 

Dimna točka pri nekaterih nerafiniranih oljih in maščobah:

•  Sončnično olje (107˚celzija)
•  Repično olje – hladno stisnjeno (130 – 190˚celzija)
•  Oljčno olje – hladno stisnjeno  (130 – 175˚celzija)
•  Svinjska mast (180 – 210˚celzija)
•  Kokosovo olje (175 – 230˚celzija)

Podobne objave

  • |

    Pozdrav iz Synergy raja

    POSLANSTVO SYNERGY WORLDWIDE je spreminjati življenja ljudi po vsem svetu z najbolj inovativnimi zdravstvenimi rešitvami vrhunske kakovosti. Zdravje je človekova največja vrednota. A biti zdrav ne pomeni le, da nas nič ne boli. Zdravi smo, ko je v našem telesu prisotno naravno ravnovesje, ki nam daje energijo, voljo in moč, da polno živimo svoje življenje. Naše…

  • Pozdrav iz kokosovega raja

    Peščena plaža,  modro nebo, vroče sonce,  turkizno morje in palma… To je raj. Kokosova palma je drevo življenja in velja za simbol sončnih, vročih krajev. Njen sadež, kokos, pa je pravi kralj med živili. Naši izdelki prihajajo iz rajskih otokov in plaž na Filipinih in Šri Lanki. Vse procese, od gojenja kokosovih palm, pa vse do…

  • |

    Kölonski seznam

    O KÖLNSKEM SEZNAMU Kölnski seznam je seznam Olimpijskega centra za treninge v Porenju in predstavlja prvo platformo za preprečevanje dopinga za prehranska dopolnila na svetu. Kölnski seznam je še vedno tudi največja platforma, ki je namenjena preprečevanju dopinga. Vsi izdelki, ki jih odobrijo, so uspešno opravili preverjanje embalaže in analizo neodvisnega laboratorija. Kölnski seznam, ki…

  • Deviško ali ekstra deviško?

    Med vrstami kokosovih olj je samo ena velika razlika, in sicer ali gre za DEVIŠKO olje ali ne!? Nerafinirano olje običajno poimenujemo z besedo „deviško“, ki pomeni „kakovost kokosovega olja, ki ni rafinirano“. Še bolj zanimivo je, da v tem posebnem opisu lahko opazite, da so nekatera kokosova olja opisana kot ekstra deviško, nekatera pa kot samo deviško kokosovo…